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  • 7种你应该知道的食用变性淀粉

    食用变性淀粉的种类很多,每一种类中根据其变性的程度不同又细分为各种系列,下面就跟着小编一起来了解下吧。食用变性淀粉的种类有哪些1、酸变性淀粉其能形成比天然淀粉粘度低的糊浆,增加了食品的胶凝强度。主要用于制胶姆糖、牛皮糖等。玉米酸变性淀粉的粘度低,凝沉性强,特别适用于糖果的生产。2、氧化淀粉通过氧化使得淀粉的糊化温度降低,热糊粘度变小而稳定性增加,产品颜色洁白,其糊较透明而且成膜性较好,是较低粘度的...

    天然温度组织程度特别饮料
    [ 2017/8/22 18:22:52 ]